北方春節

餃子，是北方春節必不可少的美味。除夕夜的餃子，午夜十二點開始吃，諧音取“更歲交。”但在不同的地區，吃飯的時間和管道是不一樣的。我的家鄉位於山陽縣的一個偏僻的村莊，那裡有早晨作為農曆新年的主食。

現在有餃子是非常普遍的食物，但在遙遠的山村20多年前，當玉米糊湯和麵條或全年主食。不吃肉，除非家裡有什麼事，需要吃點東西。至於肉餃子，只是在新年吃。

當貪婪的時候，每天都盼著節日來慶祝新年。穿新衣服，放鞭炮，送禮物，最重要的是吃餃子。媽媽在三十個晚上將肉餡餡給兒子和我，還經常看，總覺得媽媽切得太慢，我覺得好，她會剁一段時間，既不快也不慢，這會加切碎的。最後，開始了一大碗麵粉麵團。他母親的手裡很快就變成了一團光滑的麵團。這時，母親停下來開始收拾行李，兩天早上。當時，不知道為什麼媽媽是故意的，故意不做餃子，怕我偷。

後來才知道，媽媽覺得包過一天晚上吃餃子味道不好。我媽媽總是在六多天早上起床，那時我和妹妹還在睡覺。有時候醒得早，忙得忙不過來，躲在被子裏看媽媽的餃子。一個人坐在火盆的母親，揉麵團熟練。很快變成一條長條，母親用一把刀切成一塊大小相同的小塊。把小塊的擠壓擀成一塊厚薄均勻的、形狀的餃子皮，然後迅速裹住嚴冬，每個人都會母親。烘烤冰凍的手，以便繼續。全家吃得足够了，媽媽需要一個忙碌的早晨。我們離暖床還有九多點，她還是很忙。但會在吃飯的時候讓家人吃熱氣騰騰的餃子。

當我們老了，我們可以為我們的母親包餃子，但不得不出去謀生，我們往往不能回家在過去的一年。

我記得第一次在新年的時候，獨自一人在辦公室過年。吃飯快的時候媽媽打電話給我不吃餃子，我告訴媽媽說南方過年不吃餃子，媽媽傷心地歎了口氣：“吃餃子到新年哩。”。午餐時間出去吃飯，大街和後巷都關門了，不要說。甚至吃餃子，麵條。回到出租處，親自煮了一碗清水。看著碗裏的麵條，不禁想起了媽媽的餃子。接下來的幾年，在春節期間，媽媽問我是否要在這裡吃餃子。現在終於放下外面的穩定，媽媽卻離我們而去，連餃子都沒吃過一次。

我過去到處漂泊，吃很多餃子，但我總是感覺不好。我還想偶爾回家吃餃子。但我最懷念的是我媽媽做的餃子。記憶是無法回憶的。